Sticky rice with mango

Pitkä aika on kulunut edellisestä kirjoituksesta. Pahoitteluni siitä. Se ei kuitenkaan tarkoita sitä, että ruokaelämykset olisivat loppuneet. Päinvastoin! Samuin saarella oli todella hienoja hyviä rafloja, joista kirjoittelen vielä lisää ja nyt ollaan taas Bangkokin katukeittiöiden ihanuuksien parissa.

Aasialaiset eivät ole niin jälkiruokaihmisiä kuin me länkkärit. Thaimaan perinteikkäin jälkiruoka on sticky rice with mango. Annos koostuu lämpimästä sushiriisin tapaisesta tahmeasta/takertuvasta riisistä, jonka päälle kaadetaan kuumaa kookosmaitoa. Pääroolissa kuorittu makea mango. Hyvää oli!!:)

Rantalounas

Tänään makoiltiin rannalla ja ostin lounaaksi ohi kulkeneelta katukeittiömieheltä grillatun maissin. Hän kuori maissin vasta ennen kuin laittoi sen grilliin, valeli voita pintaan ja ripotti lopuksi suolaa. Parhaan makuinen maissi, mitä olen syönyt. Liekö tuoreus, tunnelma vai nälkä selityksenä. Mielikuvitusta ja kekseliäisyyttä täkäläisiltä kyllä löytyy, kuten tältäkin maissimieheltä!

Pad thai (Thaimaalaisten pyttipannu)

Pad thai on myös yksi tunnetuimmista Thaimaalaisista ruuista. Sitä saa niin katukojuista kuin ravintoloistakin. Perus idea annoksessa on aina sama, mutta sisällöt vaihtelevat. Se on nuudeliwokki, kasviksilla ja kanalla, lihalla tai katkaravuilla. Siihen kuuluu myös kananmuna, soijapavun idut ja valkokaali. Usein wokissa on myös sipulia, porkkanaa, minimaissia & kukkakaalia. Tämä on vähän niin kuin pyttipannu. Voit laittaa siihen sitä, mitä kaapista kulloinkin löytyy. Nuudelit voi olla muna-tai lasinuudeleita, mausteet oman maun mukaan tulista, tulisen makeaa tai enemmän soijan makuinen. Postauksessani Bangkokin katukeittiöt on kuvassa pad thai. Tässä toinenkin kuva. Annoksessa oli yllärinä kevätrulla, josta teen myös postauksen.

Googlen avulla löytyy paljon erilaisia reseptejä, tässä yksi:
http://www.ruokala.net/reseptit/selaa/8142

Jälleen kerran; helppoa ja hyvää!:)

Raikas hedelmäinen juoma

Tänään vuorossa oli välipalajuoma katumyyntikoju. Kuumalla ilmalla ei tule nälän tunnetta samalla tavalla kuin Suomen pakkaskeleillä. Eikä etenkään tee mieli lämmintä ruokaa lounaaksi. Ostin katukojusta ihanan hedelmäisen raikkaan juoman, jonka idea oli hauska vastapainona maito- ja jogurttipohjaisille smoothieille. Blenderiin laitettiin hedelmiä, valitsin ananasta ja banaania, tilkka vettä ja paljon jäitä. Kaikki sekaisin ja valmista. Huom: ei lisättyä sokeria. Tärkeintä on, että hedelmät ovat kypsiä ja makeita. Idea on siis sama kuin margariitoissa, mutta ilman alkoholia. Palatkaa siis tähän postaukseen lähempänä kesää tai drinkkibileissä!:)

Massaman chicken

Tämä herkullinen, varmasti yksi tunnetuimmista Thai-ruuista on yksi lempparini. Kanaa, perunaa ja pähkinöitä makean-tulisessa kookos-currykastikkeessa. Löysin oheisen ohjeen googlettamalla. Tämä on älyttömän helppo tehdä ja saa vaihtelua arjen kanaruokiin. Tulisuutta voi säädellä curry-laadulla ja määrällä. Omaan annokseeni jouduin täällä lisäämään hieman potkua, koska ollaan tällä hetkellä turistimestoilla, joten tulisuus ei ole suunnattu paikalliseen vaan länsimaiseen makuun.

Resepti massaman kanaan:
http://www.maku.fi/resepti/masaman-curry#axzz2EzGlDNBR

Herkullista viikonloppua!:D

Herkullisia lettuja

Löysimme iltakävelyllä Taon saarella 7elevenin eteen parkkeeratun lettukojun. Mies teki mielettömällä vauhdilla ja innolla lettuja, oli tainnut paistaa muutamat ennenkin. Pitkä lista erilaisia makuja vaikeutti valintaa, mutta päädyin kookos-suklaa-lettuun, jonka sisään paisto vaiheessa laitettiin tuoretta kookosta ja suklaakastiketta. Lettu oli tosi ohut ja rapea ja valmiin täytetyn letun setä leikkasi pieniksi kuutioiksi, kaatoi päälle suklaakastiketta ja jotain sakeaa kookosjuttua. Aivan tajuttoman herkullista! Hinta 40BHT eli 1,20€!:)

Spicy!!

Etsimme lounaspaikkaa ja halusimme mennä katuruuan sijaan johonkin, missä voi istua. Löysimme jällern yhdeltä pikkukujalta ravintolan, joka oli täynnä paikallisia. Se on aina merkki hyvästä ruuasta. Tilasimme kolme eri annosta jaettavaksi. Emme uskaltaneet ottaa mitään hot & spicy-osastosta vaan tyydyimme pelkkään spicyyn ja tavalliseen. Spicy chicken; kanassa oli tietenkin luut. Paikalliset tykkää imeskellä luita, mutta itselle kastikkeen syominen oli hankalaa kun kana oli pieninä paloina ja luita oli paljon. Lisäksi suussa alkoi poltella ihan hulluna, vaikka tykkään tulisesta ruuasta. Nenä vuosi ja hikikarpalot valuivat. Mausteena oli myös inkivääriä, siitä tykkäsin. Seuraava spicy pork oli korianterilla maustettu kastike, joka ui chilin siemenissä. Voitte vaan kuvitella, miten tulista se oli. Vesi valui silmistä & ympärillä olevat paikalliset rupattelivat iloisesti ja nauttivat ruuasta. Tottumus eroja!:) Wokki oli viimeinen annos. Se oli makran tulinen ja sitä pystyi onneksi syömään. Oli kiva kokeilla paikallisia tulisuusasteita, mutta tällä kertaa nautinto oli kaukana, nauratti sitäkin enemmän!:)

Katuruokaa Bangkokissa osa 2

Kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa. Ruuanlaittajat ovat tuoneet fillari/mopokojunsa keskustan vilkkaimman Siamin aseman viereen. Liikenteestä ja saasteista viis, ruoka on herkullista, tarjolla on vaikka mitä ja kalleimmat annokset maksavat pari euroa. Tässä kohtaa ketuttaa Suomen säädökset ja lait. Miksei vastuuta voida antaa ostajalle? Sitä paitsi näissäkin kojuissa hygieniataso on aivan loistava, joten olisi varmaan Suomessakin jos tällaista salittaisi muualla kuin festareilla, jossa sielläkin tarjonta on mielikuvituksetonta ja köyhää!

Bubble tea

Maistoin ensimmäistä kertaa bubble teatä eli kupla teetä. Se on vasta viimeisen puolen vuoden aikana alkanut "valloittaa" Suomea. Tiedän, että Helsingissä on ainakin yksi bubble tea paikka Asematunnelissa. Bangkokissa kojuja on kaikkialla, joten on aika testata tämä trendiherkku! Otan vihreätee-jugurtti-omena-juoman ja ystäväni pearl teen. Molemmat juomat ovat todella makeita. Omenan maku tuli grenadinesta/makusiirapista, mikä lisäsi makeutta. Seuraavalla kerralla tiedän tilata mahdollisimman luonnollisen makuisen juoman. Ei tästä vielä muodostunut lempijuomaa, jota tekee mieli, mutta jäiden ansiosta sopi hyvin raikastavaksi välipalaksi 35 asteen kuumuudessa.

Frozen yogurt

Löysimme eilen aivan Bangkokin ydinkeskustan Siamin pikkukujalta tällaisen herkullisen näköisen kojun. Jos muualla maailmalla on nähnyt, että "parilla" on kuuma ja siinä tehdään ohuita lettuja crepsejä, niin tässä homman nimi oli päinvastoin. Alusta oli -30 astetta ja siinä tehtiin jäädytettyä jogutttia, joka on jäätelön raikkaampi ja terveellisempi versio. Käteen iskettiin oheinen kuponki, josta sai valita ei niin terveellisiä makuja ja koristeita!:) Olipas hauskaa seurata jotain ennennäkemätöntä ja kokea uusi makuelämys. Herkkua!:)

Bangkokin katukeittiöt

Söin eilen ensimmäistä kertaa Bangkokin katukeittiöstä. Niitä on kaikkialla ja niistä saa kaikenlaista. Illallinen oli myös elämäni halvin. Katkarapunuudeliwok, joka on kuvassa, maksoi 45BHT eli n. 1,50€!! Ostin myös marinoituja lihavartaita, 0,3€/varras. Hyvää oli ja kadun varressa istuessa oli kiva ihmetellä paikallista elämän menoa!:)

Lehtitaikinahyveet briejuustolla ja viikunahillolla

Tässä lupaamani ohje pikkujoulun cocktail-palojen suosikista.

Lehtitaikinahyveet briejuustolla ja viikunahillolla

1 paketti valmiita lehtitaikina levyjä

muna voiteluun

siemeniä koristeeksi

briejuustoa

viikunahilloa

Leikkaa yksi lehtitaikina levy keskeltä pituus suunnassa kahteen osaan ja poikittain neljään osaan. Voitele munalla ja ripottele päälle haluamiasi siemeniä. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Kun palat ovat vähän jäähtyneet, leikkaa ne keskeltä kahtia, sivele toiseen puoleen viikunhilloa, laita väliin pala briejuustoa ja kansi päälle. Sopii monenlaisiin tilaisuuksiin ja tilanteisiin. Nam!:)

Lähden tänään kaukomaille ja yritän postailla teille tilaisuuksien mukaan. Tässä blogissa ei siis tulla näkemään enempää jouluruokaan liittyviä juttuja tämän vuoden osalta. Ihanaa joulunodotusta kaikille! 

Ideoita cocktail-paloihin

Sain kunnian viime lauantaina tehdä tarjoilut 30 hengen pikkujoulukemuihin. Budjetti oli rajallinen ja osallistujamäärä iso, joten piti laittaa kaikki luovuus peliin!

Cocktail-palojen valmistus vie usein paljon aikaa, koska se on kokoamista ja ns. pientä piiperrystä. Hyvä idea taiteilun välttämiseksi ja ajan säästämiseksi on tehdä iso pellillinen piirakkaa ja leikata se vaan pieniksi kuutioiksi. Se on myös mukavan ruokaisa tarjottava. Tein katkarapupiirakan sekä kinkkupiirakan, jota maustoin paprikalla ja persiljalla.

Kolmas tarjottava oli mini-kanaburgerit. Leivoin pieniä sämpylöitä, joita maustoin currylla. Sämpylän väliin laitoin itse tehtyä chili-valkosipulimajoneesia (ohje alla), salaattia ja paistettua ohutta kanan rintaleikettä. "Suljin" burgerit cocktail-tikuilla.

Chili-valkosipulimajoneesi

3 keltuaista

öljyä

3-4 valkosipulin kynttä

valmista tomaattichilikastiketta (esim. Felix)

Erottele keltuaiset kapeaan pitkän malliseen kulhoon. Riko rakenne sauvasekoittimella. Lisää oljyä pikkuhiljaa ohueana vanana koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen (voi tehdä myös monitoimikoneessa). Kun väri alkaa muuttua vaaleammaksi ja majoneesia on mielestäsi riittävä määrä on se valmista. Siirrä isompaan kulhoon ja lisää pilkotut valkosipulit sekä chilikastiketta, sekoita. Tee vähintään edellisenä päivänä, jotta maut ehtivät tasaantua. Juuri tehdyn majoneesin makua on vaikea arvioida, joten tarkista maku seuraavana päivänä. Helppo tehdä ja niin paljon parempaa kuin kaupan!

Neljäs ja illan suosituin tarjottava oli brie-viikunahillo lehtitaikina hyveet (kuvassa oikealla)!:) Postaan näiden ohjeen teille huomenna. Maukasta itsenäisyyspäivää!

Juustoinen sienikeitto

Pakkaspäivinä kaipaa lämmintä ruokaa ja koska talvi alkaa olla kohta puolivälissä, niin on myös hyvä tyhjentää pakastinta. Juustoinen sienikeitto on maukas ja helppo tehdä. Sen voi tarjota sellaisenaan sämpylöiden kanssa tai kuten yllä kuvassa, sunnuntai lounaan alkuruokana.

3 rkl voita

1 iso sipuli

n. 1 l esikäsiteltyjä sieniä

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl vettä

4 dl maitoa

1 lihaliemikuutio

150 g sulatejuustoa (esim. koskenlaskija tmv)

2 dl ruokakermaa

suolaa ja pippuria maun mukaan

Itse käytän tähän reseptiin suppilovahveroita ja kanttarelleja, mutta voit käyttää mitä vain haluamiasi sieniä, kunhan varmistat että olet esikäsitellyt ne vaadittavalla tavalla.

Pilko sienet ja hienonna sipuli. Lisää sipulit voin kanssa pannulle ja kuullota hetki. Lisää sienet, hauduta hetki voissa. Ripottele sekaan vehnäjauhot, kaada mukaan vesi ja maito. Kuumenna, kunnes kuplii hieman. Sekoita joukkoon lihaliemikuutio sekä paloiteltu sulatejuusto. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on kunnolla sulanut. Lisää ruokakerma, sekoittele muutama minuutti. Mausta keitto suolalla ja pippurilla makusi mukaan.

Ravintola Shanghai Cowboy

Meksikolainen ruoka on nyt kuuminta hottia ja trendi näkyy mukavasti myös Helsingin ravintolatarjonnassa. Lempparini on fuusio-meksikolainen Shanghai Cowboy, jonka ruoka on yllättävää, herkullista ja ravintola sopivan rento ja koruttoman kodikas. Viikonloppuisin DJ soittaa musaa ja ruokailun jälkeen voi tanssahdella ja nauttia drinksuja. Palvelu ei ollut viimeksi kohdallaan ja toivonkin, että ravintola kiinnittäisi siihen enemmän huomiota. Toisaalta ruuan taso ja edulliset hinnat houkuttelevat käymään. Ja mihin sitä hyvän ruuan ja seuran äärellä on kiire!? Alla taaempana meksikolainen pizza ja edessä oma annokseni pork chalupas.

Beef tacot

Mahtavat macaronit

Ystäväni järjesti tuparit kesäkuussa ja pyysi minulta apua tarjoiluiden kanssa. Laitan lisää kuvia juhlien tarjoiluista myöhemmin, mutta nyt haluan jakaa kanssanne herkullisen macaron-ohjeen. Nämä maistuvat kuohuvan kanssa ja tekevät juhlatunnelman! Kuvassa tekemiäni vadelmamacaroneja.

Usein kuulee, että macaronit on niin vaikea tehdä. Se ei pidä paikkaansa! Pitää vain lukea tarkasti ohjetta, noudattaa sitä kohta kohdalta ja varata riittävästi aikaa. Nämä kun pitää mielessä, niin hyvää tulee. Paras ohje on Sara La Fountainin keittokirjasta ja jaan sen alla olevien kuvien kautta. Ei muuta kun kokeilemaan! Nämä ovat myös gluteenittomia eli sopii keliaakikoillekin.

Pikkujoulujen herkkupöytä

Oli aivan mahtavaa päästä viime viikonloppuna pikkujouluihin, joissa oli näin upeat tarjoilut!:) Tässä ideoita omiin pikkujoulutarjouluihin; pikkuruisnapit savulohitäytteellä, focaccia-leipää, pastasalaattia fetalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla, viikuna-juustosalaattia, lehtitaikinahyveet briellä ja viikunahillolla. Kaiken päälle vielä mustikka-valkosuklaamuffinsit ja suklaabrowniet vadelmilla. Herkullista viikonloppua!:D (pääsen itse valmistamaan pikkujoulucockarit huomenna, niistä lisää ensi viikolla) 



Avokadopasta

Tässä on yksi tämän syksyn ruokailmiöistä. Syy on erittäin yksinkertainen; pasta on vaan niin helppo ja hyvä!:) Ei ole varmasti montaa, jotka olisivat välttyneet kuulemasta avokadopastasta tai lukemasta siitä ainakin facebookista, blogeista tai lehdistä.

Ruuanvalmistuksesta ei tarvitse tietää juuri mitään voidakseen kokkailla tätä herkkua. Keität pastan, pilkot muut aineet ja sekoitat keskenään. Lisää sekaan noin 1-1,5dl pastan keitinvettä. Pasta sopii sellaisenaan, mutta itse olen tarjonnut sitä lohen, broilerin rintafileiden ja jauhelihapihvien kanssa.

Saat pastasta maukkaamman, kun laitat vain 350g spagettia.