Patrona

Meksikolainen ruoka on nyt trendikästä Aasia buumin jälkeen. Syksyllä avattuun Patronaan on ollut vaikea saada pöytää, mutta nyt pääsin vihdoin testaamaan tämän paljon puhutun raflan.

Sisustus ja avokeittiö tekivät tilasta kotoisan ja tuntui kuin olisi ollut muualla kuin Helsingissä.

Alkuruuat olivat edullisia ja todella valintamme osuivat nappiin. Herkullista! Heräsin kysymys; miten näin loistava hinta-laatusuhde voi olla mahdollista?

Otimme saman pääruuan. Kuten kuvasta näette, visuaalinen ilme assosio jälkiruokaan ja siitä oli vaikea päästä eroon, etenkin kun annos maistui aivan ällömakealle. Kolmen tortilla rullan sisällä ei ollut muuta kuin kanaa ja päällä makeaa suklaa-pähkinä-chili-kastiketta. Annos olisi kaivannut salaattia, tomaattia, korianteria jotain raikasta. Jo yhden tortillan jälkeen ruoka alkoi maistua puulle, eikä sitä tehnyt mieli syödä. Annoksen hinta 23€ oli aivan törkeää ryöstöä!

Margharitat oli maistuvat ja voinkin suositella Patronaa pieneen nälkään (alkuruuat hyviä, ne mitä meni muihin pöytiin, näytti hyviltä) ja illan istuntaan. Naapuripöydissä syödyt pääruuat näyttivät yhtä nuivilta kuin meidänkin. Taco annos oli herkullisimman näköinen, mutta makua en voi kommentoida, kun en sitä valitettavasti kokeillut.

Alkuruoka; Sopositos

Alkuruoka; Ceviche mixto

Pääruoka; Enmoladas

 

Menu

Vadelmainen valkosuklaaunelma

Herkullinen suklaajälkkäri ilman vesihaudetta tai kerman vatkausta. Kyllä, se on totta ja tässä teille ohje. Herkullista viikonloppua!

Valmistusaineet (6 annosta)

150 g valkosuklaata

2 dl Valio kuohukermaa

2 1/2 dl Valio kreikkalaista jogurttia

1 tl vaniljasokeria

5 dl kotimaisia vadelmia

Pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kuohukerma kattilassa kiehumispisteeseen. Nosta kattila levyltä. Lisää valkosuklaa kerman joukkoon. Sekoittele, kunnes suklaa sulaa ja seos on tasaista. Lisää jogurtti ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Laita annosmaljoihin ja nosta jääkaappiin. Anna maustua vähintään 1/2 tuntia ennen tarjoilua. Koristele vadelmilla ja valkosuklaalastuilla. Voit käyttää vadelmien sijaan muitakin marjoja tai hedelmiä.

La Torrefazione; lauantai brunssi

Aleksanterinkadulla toisessa kerroksessa sijaitseva Italiailainen kahvila-ravintola La Torrefazione (http://www.latorre.fi/) jää useilta huomaamatta, mutta kun sen kerran löytää, löytää varmasti toistekin!:) Ihana tunnelma, ystävällinen palvelu, kahvit kaupungin parhaimmistoa, herkulliset lounaat ja mahtavat aamiaiset. Tässä kuvia lauantaiselta aamiais-brunssilta. Listalla on kolme erilaista vaihtoehtoa, jotka tarjoillaan pöytiin ja joihin kuuluu tuoremehu ja erikoiskahvi tai tee. Ei tarvitse jonotella, vaan voi istua rauhassa ja nautiskella. Hinta-laatusuhde on enemmän kuin kohdallaan. Lounaalla vaihtoehtoina salaatti, pasta ja risotto; koskaan en ole pettynyt, päinvastoin! Sisarkahvila Fratello (http://fratello.fi/) toimii Kluuvissa ja on aivan yhtä laadukas.

Suomi: jugurttiannos, lämmintä leipäjuustoa, lakkahilloa, cocktailpiirakka, moniviljaleipää, keitetty kananmuna, erilaisia leikkeleitä ja juustoja, voita ja vihanneksia. Hinta 14.50€ (sisältää mehun ja erikoiskahvin/teen)

Sienisalaatti

Sienisalaatti lienee tutuin joulupöydästä, mutta se on niin maukasta, että miksi säästelemään sen syöntiä vain kerran vuoteen. Se sopii mainiosti blinien kanssa, suolaisten lettujen täytteeksi tai ruisnapin päälle cocktailpalana.

Aineet
Sauvon säilykkeen metsäsieniä (valmiiksi kuutioina)
pieni purkki smetanaa
1 sipuli silputtuna
suolaa ja sitruunapippuria

Valuta sienet hyvin ja sekoita kaikki aineet keskenään. Laita suolaa varovasti. Tee tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta ehtii maustua. Lisää mausteita tarvittaessa lisää ennen tarjoilua.

Blinit

Blineillä herkuttelussa ainut vaiva on niiden paistaminen. Mutta se kannattaa!:) Voit paistaa blinit aiemmin ja ennen tarjoilua vain lämmittää ne uunissa.

2 dl maitoa
1 dl kuumaa vettä
15g hiivaa
1 dl tattarijauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
2 munaa
2 dl kiehuvaa maitoa
paistamiseen voita

- kuuma vesi lisätään maitoon
- hiiva murennetaan lämpimään nesteeseen
- jauhot vatkataan joukkoon
- taikinan annetaan seistä 2-4 tuntia (itse teen taikinan aina edellisenä päivänä, jätä huoneen lämpöön, kelmu päälle)
- ennen paistamista sekoitetaan suola, keltuaiset, kiehuva maito ja vaahdotetut valkuaiset

Tarjoile blinien kanssa
- smetanaa
- silputtua sipulia
- mätiä
- sitruunaa
- punajuurikuutioita
- suolakurkkukuutioita
- kylmäsavulohta
- kananmunaa
- sienisalaattia (helppo ohje seuraavassa postauksessa)

Punajuuri-pekonisalaatti ja fetakastike

Punajuuret ovat maukkaimpia kotimaisia juureksia ja ennen kaikkea edullisia. Niiden tekemiseen tarvitaan vaan hieman aikaa ja kumihanskat!:) Tässä herkullinen salaatti punajuurista, pekonista ja fetasta. Itse tein salaatin taas niin, että kokosin vain yhden annoksen kerrallaan. En tehnyt fetasta kastiketta, vaan kuutioin sen salaattiin. Jos tarjoaa koko salaatin kerralla, fetakastike on hauska ja erilainen idea. Herkullista laskiaistiistaita!:)

Ainekset 4 annosta

n. 800 g tuoreita pienehköjä punajuuria

100 g pekonia

1 pieni punasipuli hienonnettuna

1/2 ruukkua roomansalaattia

1/4 ruukkua rucolasalaattia

2 rkl kapriksia

Marinadi

3/4 dl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

2 tl sinappia

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Fetakastike

1 tlk (366 g) Pirkka salaattijuustokuutioita suolaliemessä

n. 1 dl maitoa

Keitä pestyt punajuuret juurineen ja kantoineen reilusti suolalla (1 rkl suolaa / 1 l vettä) maustetussa vedessä 45-60 minuuttia koon mukaan. Tarkista kypsyys tikulla. Huuhtele punajuuret nopeasti kylmällä vedellä ja kuori. Anna jäähtyä.

Sekoita marinadia varten öljy, etikka, sinappi, suola ja mustapippuri. Leikkaa jäähtyneet punajuuret ohuiksi viipaleiksi ja lado kulhoon. Kaada marinadi päälle ja anna maustua kylmässä muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Lado pekonit lautaselle kahden talouspaperiarkin päälle ja peitä talouspaperilla. Kuumenna mikroaaltouunissa täysteholla (600 W) ensin neljä minuuttia. Käännä lautasta välillä hieman, jos mikrossa ei ole pyörivää alustaa. Siirrä pekonisuikaleet kuivien paperiarkkien väliin ja jatka sitten kypsentämistä puolen minuutin erissä kunnes pekonit ovat rapeita ja rasvattomia.

Voit latoa pekonit myös kylmälle valurautapannulle ja kuumentaa hitaasti, jotta rasva irtoaa ja pekonista tulee rapeaa. Käännä tarvittaessa ja varo polttamasta. Kuivaa pekonit talouspaperin välissä ja anna jäähtyä.

Hienonna pekonit ja punasipuli. Tee huuhdotuista ja hyvin valutetuista salaatinlehdistä peti laakealle vadille. Lado marinoidut punajuuriviipaleet salaatille ja levitä päälle punasipuli, pekoni ja huuhdotut kaprikset.

Huuhdo juustokuutiot, jauha ne monitoimikoneessa ja lisää vähitellen maito. Anna kastikkeen jäähtyä kylmässä.

Fleuriste; brunssi

Uudenmaankadulta löytyy mielenkiintoinen pieni kukkakauppakahvila. Hieman allergisena olin huolissani, miten voin syödä brunssia kukkakaupassa, mutta siellä ei onneksi tuoksunut yhtään. Meitä oli iso seurue ja saimme kahvilan takaosan omaan käyttöömme (olimme varanneet pöydän etukäteen). Brunssi tarjoiltiin pöytiin. Alkuun tuotiin alkujuomaksi puolukkainen mehu ja sen kanssa jogurttia, jossa oli muutama lakka ja siemeniä päällä. Pääruuaksi sai valita joko feta-ananassalaatin tai parmankinkku-sienisalaatin. Jälkiruuaksi oli 3 eri kakkuvaihtoehtoa. Pienessä kahvilassa oli 4 työntekijää, mutta silti tarjoilu toimi erittäin hitaasti. Erikoista oli, että vesilasit saimme vasta, kun olimme juoneet alkujuomat ja ne lasit saatiin tiskattua. Jogurtin ja salaattien välissä kului noin 45 minuuttia. Salaatti tarjottiin pieneltä leipälautaselta ja se oli siis "pääruoka". Salaatin kanssa oli puolikas itse leivottu sämpylä. Jälkiruokakakku oli herkullinen, mutta se ei todellakaan korvannut 20 euron hintaisen "brunssin" jättämää nälkää. Istuimme 3 tuntia eli ei kannata käydä kiireellä. Valitettavasti en voi suositella!:(

Kirpeä alkujuoma ja jogurtti

Parmankinkku-sienisalaatti; hyvän makuinen, mutta onnettoman pieni

Yksi parhaita syömiäni suklaakakkuja; plussaa tästä, mutta ei se valitettavasti jättänyt hyvää mieltä, vaan nälän

Pinaattispagetti ja uppomuna

Tähän reseptiin minut innoitti MasterChef-ohjelma ja uusin Glorian ruoka&viini-lehti. Ensin mainitussa yksi kilpailijoista teki uppomunia. Täytyy myöntää, etten ole koskaan tehnyt ja nyt kun näki ns. livenä, miten se tapahtuu, rohkaistuin kokeilemaan. Glorian ruoka&viini-lehdessä oli tasan kaksi kokeilemisen arvoista ohjetta, joista tämä oli toinen (kertoo jotain lehden nykytasosta). Yllättäen tämä oli myös sarjassamme helppoa ja hyvää, pienellä lisävivahteella eli uppomunilla, jotka onnistuivat!:) Ohje alimpana olevassa kuvassa.

Valmis annos, jossa vielä jännitysmomenttia....

...tadaaa; täydellinen valuva uppomuna!

Glorian versio annoksesta

Ohje, toivottavasti saatte selvää; keität pastan, paistat pekonit ja pinaatit + lisäät voita. Kaikki sekaisin ja joukkoon vähän keitin vettä, mausta suolalla ja pippurilla. Uppomuna ja parmesaania annoksen päälle. Määristä sen verran, että lisää pekonin ja pinaatin määrää, muuten pastasta tulee vaisu.

Ravintola Yoki

Odotukseni olivat erittäin korkealla ja olin innoissani päästessäni testaamaan Turun ravintolamaailman uutuutta Yokea muutama viikko sitten. Yoki (www.yoki.fi) avasi ovensa viime vuoden marraskuussa, joten nyt oli hyvä aika testi-illalliselle.

Meitä oli 3 henkeä, mutta olin tehnyt pöytävarauksen. Tarjoilija ohjasi meidät pöytäämme, jonka jälkeen saimme odottaa puoli tuntia, ennen kuin meidät huomioitiin. Haimme itse viinilistan naapuripöydästä. Aivan käsittämätöntä. Jos olisimme saaneet heti tilata alkuskumpat, puolen tunnin odotus olisi ollut anteeksiannettavampi. Saimme tilattua ruuat, viinien kanssa oli hieman haasteita, sillä suppealta listalta omat suosikkini olivat loppu. Vaihtoehtoja ei jäänyt siis montaa jäljelle.

Alkuruuan (tempurafriteerattua pehmeäkuorista rapua raakamangosalaattia, nahm jimia, kuva yllä) odotukset olivat kovat, koska olen syönyt vastaavaa Gaijinissa ja muutamassa ravintolassa ulkomailla. Salaatti olisi ollut erittäin raikas ja hyvä, ellei siihen olisi laitettu voimakasta punasipulia, joka löi läpi ja maistui vielä seuraavana aamunakin suussa. Rapu oli mauton ja myöskin vetinen, ei rapea. Olisi kaivannut ehdottomasti ainakin suolaa. Tämä annos oli pettymys.

Pääruoka valinta oli selvä (karitsanniskatagine taboulehia, harissaa, kuva yllä, määrä 2:lle), sillä kovinkaan monista paikoista ei saa taginea. Mutta miten se tuotiinkaan pöytään? Puuvadilla. Missä on saviruukku, jossa se pysyisi lämpimänä ja saisi arvoisensa esillepanon? No, makuhan ratkaisee. Tagine oli ihan maukas ja rakenne oli hyvä, mutta ei mikään wow-elämys. Taginen kanssa tarjoiltu tabouleh oli pettymykseksemme kylmää eli salaattilisuke. Tämä olisi hyvä mainita listalla. Pakkaspäivänä kylmä lisuke ei tehnyt vaikutusta ja viilensi myös taginen.

Toinen pääruoka, jota pääsin maistamaan oli "aromaattisesti haudutettua possunkylkeä viherpippuri-karamelliglaseeraus", kuva yllä. Tämä oli myös aika lattea esitys, mikään maku ei tullut selkeästi esille ja annoksessa ei ollut mitään sellaista, että sitä alkaisi myöhemmin himoita.

Jälkiruokia emme maistaneet, koska pelkästään alku- ja pääruokien saaminen, syöminen ja laskun saaminen veivät 4 tuntia. Palvelu oli surkeaa siihen nähden, että ravintola oli puolityhjä, perjantai-iltana.

Tila on aivan upea ja sijainti mitä mahtavin, joten on todella vääryys, että ruoka ja palvelu eivät pelaa. Yoen pitää tehdä iso ryhtiliike nopeasti, jos meinaa pärjätä Turun kovassa kilpailussa. Itse en keksi yhtään syytä vierailla täällä uudelleen.

Bataatti-halloumjuustosalaatti

Taivaallisen ihana ja ennen kaikkea terveellinen bataatti-halloumjuustosalaatti osui silmääni uusimmassa Pirkka-lehdessä ja päätin kokeilla, sillä en muista, koska olisin viimeksi tehnyt bataatista mitään. Tekemistähän tässäkään ohjeessa ei paljon ollut. Tein bataatit kerralla, mutta kokosin salaatin annoksesi itselleni. Jos kaikki laittaa kerralla sekaisin, syö osan, laittaa jääkaappiin ja syö seuraavana päivänä uudelleen, salaatti menee vetikseksi eikä ole lainkaan niin freeshi ja maukas. En tehnyt kastiketta ja mielestäni sitä ei tarvittu. Bataateista tuli niin maukkaita!

  

Ainekset 4 annosta

2 (650 g) bataattia

1 Pirkka mieto punainen chilipalko

2-3 valkosipulinkynttä

2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä

3/4 tl suolaa

 mustapippuria

1/2 (180 g) kurkku

1 ruukku jääsalaattia

1 ruukku rucolaa

1 pieni (50 g) punasipuli

1 pkt (250 g) Pirkka grillijuustoa 

1/2 dl Pirkka kurpitsansiemeniä

Kastike 

1 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä

1 rkl sitruunanmehua

 suolaa

 sokeria

1. Kuori ja paloittele bataatit. Hienonna valkosipulinkynnet sekä chili, jonka siemenet on poistettu.

2. Sekoita chili, valkosipuli, oliiviöljy, suola ja mustapippuri kulhossa. Pyöräytä bataatit mausteseoksessa ja levitä uunipannulle leivinpaperin päälle. Kypsennä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

3. Revi jääsalaatti ja rucola laakealle vadille. Paloittele kurkku, leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja levitä ne salaattipedille.

4. Paahda kuivalla pannulla kurpitsansiemenet kevyesti. Leikkaa grillijuusto noin 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja puolita palat. Paista grillijuustoviipaleet öljytilkassa kullanruskeiksi.

5. Levitä bataatti ja grillijuusto salaattipedille. Ripottele pinnalle kurpitsansiemenet. Sekoita kastikeainekset keskenään ja pirskottele salaatille.

Tässä Pirkan versio salaatista

Banaaniletut

Viikonloppuaamujen herkutteluhetkiin, vaihteluksi arkiaamujen aamupaloille, kuitenkaan tätä kevyttä vuoden alkua pilaamatta, suosittelen paistamaan suussasulavia banaanilettuja.

Kahden hengen annokseen tarvitset 2 banaania ja 3 munaa. Sauvasurvimella vaan sekaisin mössöksi, voita pannulle ja paistetaan tavallisten lettujen tapaan. Itse maustoin taikinaa kookoshiutaleilla eli oman maun ja mielikuvituksen mukaan!:) Tarjoillaan marjojen ja kevyen vaniljakastikkeen kera. Hyvää viikonloppua!!

Villipuutarha; luksus aamiainen

Kodikas, tunnelmallinen ja suloinen kahvila Villipuutarha tarjoaa lauantaisin kaksi kattausta luksusaamiaista; 10:00 ja 12:30. Paikka on niin pieni, että pöytävaraus on suositeltavaa tehdä. Erittäin tervetullutta vaihtelua buffet-brunsseille, jossa jokainen hakee eri tahtia ja joutuu jonottelemaan. Oli ihana istua, rupatella ja nauttia, palvelun pelatessa moitteettomasti.

Alkuun tuotiin mimosa-alkujuoma ja mustikkasmoothie. Tarjolla on kaksi vaihtoehtoa; kasvis ja liha, mikä tarkoittaa aamiaislautasen pääraaka-ainetta. Lautasen lisäksi pöytään tuotiin korissa tuoretta leipää ja croissantteja. Iloinen tarjoilija kävi kaatamassa kahvia ja teetä. Jälkiruuaksi sai valita kahdesta eri kakkuvaihtoehdosta mieleisensä. Aamiaisen hinta 23€ tuntui kovalta, mutta Suomessa palvelu maksaa!

Liha-vaihtoehto; luomuhärkää, juustoja, marmelaadia, kasviksia, hedelmiä

Tuoretta leipää ja croissantteja

Sitruunainen juustokakku